一场突如其来的疫情，一场对传统酒店行业经营方式的大洗牌，在年的春节拉开序幕。在目前客户稀少，无法正常运营的情况下，我们当下有太多的思考，疫病会给我们带来哪些发展？文旅产业未来的路怎么走...酒店如何在现阶段转变经营思路，与全行业全中国打赢这场“疫战”？本文以山东新闻大厦为例，简述当前当前情况下的应对与发展。
中央厨房打破线上线下结界
网格化送餐探索餐饮未来发展
目前，还是有很多小区在实行隔离*策，有数据表明，目前北京和上海的居民早开启了“买菜难”的生活模式。每日优鲜、美菜、盒马鲜生、美团买菜等平台上经常一菜难求，或者忙碌到已经没有可以接单的配送小哥。不少人甚至要半夜等着平台上货，卡着点儿去抢菜。大家逐渐适应了从小区内网格网点购买食材，从淘鲜达、盒马等线上鲜蔬超市购买新鲜食材的购物方式，足不出户享受新鲜食材的供应。
对于餐饮来说，这种现状进一步推动了堂食点餐向家庭外卖倾斜，高端宴会向客户定制化品质化倾斜，以及向社区内中老年“宅”系人群倾斜。当前，市内绝大多数酒店、餐饮仍然在闭店状态，市民无法到酒店内享受美食，甚至不少单位的食堂仍然无法正常运转，吃到干净新鲜的美食是很多食客的奢望。对酒店而言，这种闭店状态对长期发展尤为不利，因此酒店的堂食点餐向家庭外卖转化，由消费者提出自己想吃什么定制化服务成为在疫病结束前小幅度增长业绩，维持正常运转的方式之一。
新闻大厦餐饮积极调整经营思路，采用线上悦美中央厨房、美团等方式为大家进行餐饮配送。目前新闻大厦大厨在更加定向性的为外卖客户研发火锅、团餐、宴会定制，通过食材统一配置，制定适合方圆三公里内适合消费者购买的美食菜谱。也通过联系食材供应商，为社区、周边居民供应鲜美、保质保量的食材。
文旅融合催生多彩个性民宿
精品旅游转变升级时代正在到来
因“新冠肺炎”影响，自1月27旅行团禁止出团以来，我国旅游服务业进入了接近一个月的旅游寒冬。在这个特殊的时期，传统的旅游业也从高速膨胀发展逐渐转型思考期。大家有时间静下心来了解未来的发展方向，人们也用更多的热情来期待旅游业的王者回归。山东作为旅游业大省，山明水秀有丰富多彩的旅游资源。近年来通过大力发展文化旅游，民宿业也得到很有力的普及。通过这次疫情，酒店住宿的状况得到了很大的改善，有越来越多的人们开始对住店健康